南西フランスとワインと食（6）

タルン川を見下ろす丘の上に立つ教会が聖セシル大聖堂。その教会を中心に薔薇色のレンガで造られた街がアルビ。

司教都市としてレンガを用いた南仏ゴシック建築の特色を残していることから2010年に世界遺産として登録された。

要塞を思わせる「聖セシル大聖堂」教会の内部にはフランス最大級のパイプオルガンがある。

 

かっての司教館だった「バルビー宮殿」の中にトゥールーズ・ロートレック美術館がある。

フランスはサッカーよりラグビーの方が人気があるようで、国内のいたるところにラグビーチームがあるようだ、ここアルビも特に盛んのようで、高校生のラグビーチームが仮装して街中を賑わっていた。

 



昼食に街中レストランに入る。アルビ郊外のガイヤックのワイン。

極めてシンプルな前菜,フレッシュなアンチビが美味しい。

 

丁度、飽きてきた頃にシンプルな牛のステーキが美味しく、添えてあるポテトが特に良い。フランスの料理には必ずこのポテトが色々に調理されて添えられる。

デザートは定番のアイスクリーム。

 

街の中にこのような彫刻がカフェの前にユーモラスに置いてある。

 

アルビのマルシェに行く。野菜、果物、肉、魚。チーズ、惣菜など多彩な店舗が配置されている。地下はスーパーになっており、このマルシェに来れば全てが揃うようで非常に機能的である。

夜、街中のレストランにて夕食。日本を意識したような店構え（料理メニュー）であった。

やはり、地元のワイン・ガイヤックの白（Chateau Montels)

生のフォアグラをポアレした前菜

メインはサーモン。醤油が添えてあったが、残念ながら中国の醤油でした。日本のキッコーマン醤油が如何に美味しいかを説明。マルシェのスーパーにもキッコーマンの醤油があったことを伝え、これから使うように説得。

デザートはプラムに生イチゴ、アイスクリームにマカロンが添えてある。




南西フランスとワインと食（5）

山に囲まれた谷間に姿を見せるロマネスク芸術の傑作が残るサント・フォア教会とコンクの家並み。

約300人の住人が住む村。サント・フォア教会を囲むように石造りの家が密集している。今もスペインの聖地・サンティアゴ・コンポステーラへの巡礼路の重要な中継地点にもなっている。

サント・フォア教会の正面のタンパンには「最後の審判」のレリーフが迎えてくれる。

 

 

石の間から恐ろしそうに「最後の審判」を覗いている「好奇心」がいる。

 

サント・フォア教会の後陣をみる。

 

1994年に教会のステンドグラスは画家・ピエール・スラージュの白黒のステンドグラスに替えられ、聖堂の魅力のひとつにもなっている。

 

「天空の街」とも呼ばれているコルド・シュル・シエル

コルドの売りは「中世の素朴で質素」とか「中世の村に想いを馳せる」という表現が良く似合う村でもある。今も13世紀以降の歴史のある建物（ゴシック様式）が数多く残されている。

 

 

このエリアにはフランスで最も古い葡萄畑のひとつであるガイヤックがある。栽培品種も非常に多く、出来るワインも多彩である。それは近くにはトゥールーズという大都市の存在が大きいかもしれない。日常的に飲むのには最適。

 

ホロホロ鳥のパイ包み

ムースの上には苺とほうずき（甘い）が添えられている

南西フランスとワインと食（4）

サン・シルク・ラポピーはロット河の左岸100ｍの崖の上につくられた美しい村。フランスで一番美しい村として人気のある村でもある。

多くの芸術家が20世紀に入ると、この村を発見し訪れている。ラスコーの洞窟壁画を見学した後に藤田嗣治も訪れているという。13世紀、14世紀のゴシック様式の家や16世紀に建てられた木組みの家が今も現存している。

「2006年シャトー・ユージニーカオールキュヴェReserveeドオロロAieul」フランスは南西部のカオール地区で醸造された赤ワイン。色が濃いのが特徴で別名「黒ワイン」よも呼ばれている。

前菜は野菜サラダと燻製した鴨肉のスライス

またまた、鴨のコンフィ、この地方（ケルシー・ペリゴール）はフォアグラのために鴨の養殖が盛んである。鴨肉を鳥脂で3時間ほど煮込で密閉容器に保存した鳥肉。

ロカマドールはキリスト教巡礼の聖地のひとつで、ミディ・ピレネー地方のドルドーニュ川と合流するアルズー川渓谷に住民600人あまりの小さな村でもある。
スペインの「聖地サンティアゴ・コンポステーラ巡礼」のフランスからの巡礼4か所のうちの一つである。

ロカマドール郊外のグラマの街に「カオールワイン」の直売所があり、地元の人にワインの計り売りをしているのだが、ミネラルウオーターより安いのである。

宿泊したホテルのレストランにて、前菜はチーズをクレープ生地で包んで揚げた料理。

鳥肉を使った料理なのだが、何の鳥なのか、質問しても理解出来る回答ではなかった。多分、想像するにカモかアヒルかガチョウあたりではなかろうか。

南西フランスとワインと食（3）

ペリゴール地方には1200のお城があると言われている。その中でもっとも有名で保存状態が良いお城のひとつがペナック城。

ドルドーニュ流域の村々は19世紀まで「ガバール」と呼ばれる平底船を使って交易で栄えた。今は観光客用の遊覧船としてよみがえり、ドルドーニュ川クルーズが出来る。

このドルドーニュ流域の高さ150メートルの断崖絶壁の上にペナック城が立つ。今まで数多くの映画の撮影が行われた。リュック・ベンソン監督の「ジャンヌ・ダルク」もここで撮影された。

「フランスの美しい村」に認定されているベナック・エ・カズナック村

コロンジュ・ラ・ルージュは「フランスの美しい村協会」の本部のある村。昔、この村長さんの働きかけて「フランスの美しい村」ができたとか。その性か特にこの地域に「フランスの美しい村」が数多く点在している。このコロンジュ・ラ・ルージュ村の全ての建物は赤土で出来たレンガで造られている。したがって村全体が赤茶色に見える。

　

サルラに戻り、街中のレストランにて夕食。

メインが魚なので「シャトー・ロールリー」、ボルドー近郊モンラヴェルで作られるボルドータイプの辛口白ワイン。ここのシャトーは数々のワインコンクールで金賞受賞し高い評価を得ている。

野菜の味が濃厚なサラダに魚は鱸。たっぷりとしたソース。連日の肉攻勢から一転して久々の魚に満足しました。（濃い目のソース、ちょっと醤油など垂らすと一段と美味しく食べられるのになあ・・・・）

南西フランスとワインと食（2）

サンテミリオンからドルドニュー川に沿って郊外に行くと、フォアグラの産地として有名なサルラの街。　街の中心の広場にはガチョウの彫刻。

中央広場の夜景が美しい、毎週土曜日にはこの広場で朝市が開かれる。

今日の宿泊はサルラ郊外のオーベルジュ・ホテル・ラ・オワリーに宿泊。

今夜のワインはＰＥＣＨＡＲＭＡＮＴ（ペシャルマン）、ベルジュラックの町の北西で作られる赤ワイン。ベルジュラックは比較的軽いワインが多いのですが、ペシャルマンのワインは熟成したコクのあるボルドータイプの赤ワインでした。

前菜はフォアグアのテリーヌ

メインは「鴨のコンフィ」このペリグリー地方の有名料理

12,000年前にクロマニヨン人が描いた「ラスコーの洞窟」、今はオリジナルは閉鎖され、レプリカを見学するようになっている。

レプリカと言っても実に精巧に再現されているので迫力がある。残念ながら撮影禁止のため、紹介できないが、壁面の凹凸を実に巧く利用して描いているため立体的に表現されており、迫力満点。感動的であった！