芽キャベツ

今が旬、晩秋から出回っているが霜が降りる1月から2月が柔らかくて美味しくて頃合いだと私は思う。キャベツから分化した別種で、ベルギーが原産だとか。別名があるようで「子持ちかんらん、子持ちたまな、姫かんらん」と言ったりするそうだ。

 

料理はシンプルなものが良い。十字に切り込みを入れて茹でただけ、素材の美味しさが一番よく味わえるのである。

今回は海老と蕪を付け合わせにしました。これもただ茹でただけ。

 

マヨネーズも好いけれど、今回はトマトケチャップに少々黒胡椒を入れてみました。これが結構、素材とマッチングして美味しい。